茄汁鲍鱼

用料：冷冻鲍鱼3个，香葱3棵，姜1小块，蒜瓣2个，盐半茶匙，糖适量，蚝油1小勺，番茄酱1大勺，料酒适量，蒸鱼豉汁1小勺，花生油半小勺

做法：

1 鲍鱼解冻，用牙刷把周边刷干净。

2 把整个鲍鱼抠出，去内脏。

3 鲍鱼整个边都要刷干净然后冲洗几遍，壳也刷干净待用。

4 鲍鱼切十字花刀。

5 鲍鱼放盐和料酒加点水轻轻搓洗一下再冲干净。

6 香葱蒜姜切末。

7 鲍鱼放回原壳，放入盘子。

8 表面撒三分之一的葱姜蒜末，浇上蒸鱼豉汁。

9 鲍鱼入冷水锅的篦子上，开火，水开后即可停火，焖几分钟。

10 炒锅烧热，放油，先煸香剩下的葱姜蒜末。

11 放入番茄酱，加蚝油和糖炒匀成浓汁，可稍微加点水防止过干。

12 番茄酱汁浇在蒸好的鲍鱼上即可。