荞麦炸酱面

用料：荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，洋葱100g，胡萝卜半根，黄瓜半根，白芝麻15g，五花肉400g，韩式大酱三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺

做法：

1.  准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根

2.  荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）

3.  韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

4.  加一点点水泄开即可

5.  五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用

6.  热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

7.  倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

8.  倒入之前兑好的料碗汁儿

9.  小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）

10.  荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团

11.  就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

12.  如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

13.  撒适量干淀粉防止粘连

14.  尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会

15.  过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用

16.  浇上炒好的炸酱即可。