自制鲜藕粉

用料：老莲藕1节（350克），清水一碗（650毫升），冰糖适量

1.  备料。

2.  先准备一碗清水。

4.  料理机装上过滤器。

5.  把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。

7.  搅拌好的藕汁倒入砂锅内。（注意不要拿掉盖子，否则过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中）

8.  等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。

9.  用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起以后，改成小火。

10.  边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。

1：藕最好选择老藕，不要太嫩。

2：搅拌的时候料理机要装上过滤器，因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。

4：刚开始可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。

5：莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，因为切好以后就不洗了，以免洗掉了藕粉。

6：煮是时候千万别用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，最好用砂锅，效果很好。

7：我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，如果喜欢稀点的，可以适当多一点点水，建议不可比我的比例再干，那样会太绸。