台湾肉燥

用料：肉糜500克，红葱酥一小碗，1个色拉油适量，姜末适量，蒜末适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，八角1个，冰糖适量，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1茶匙，白胡椒粉少许，鸡精1茶匙

做法：

1.  洋葱切片；

2.  再切成小丁；

3.  取一奶锅，放入多些的色拉油；

4.  油温上升后，放入洋葱丁小火炸制；

5.  待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火；

6.  捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了；

7.  香菇切成小丁；

8.  热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；

9.  先放入香菇丁翻炒至七八分熟；

10.  再加入肉糜翻炒至熟；

11.  放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；

12.  加入红葱酥，加水至材料全部浸没；

13.  大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

台湾肉燥做法小贴士

1、汤汁可以不要完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味；

2、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的话冷冻保存起来时间更久些。