北海道吐司

主料：高筋面粉250克

辅料：酵母(干)3克，鸡蛋白(鸡蛋清)37.5克

调料：食盐3克，牛奶72.5克，细砂糖45克，淡奶油55克，黄油20克

北海道土司的做法

1.中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，室温(26度左右)发酵2-3小时至2-3倍大(特别说明：这回的中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵17-24小时，第二天继续制做)

2.中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段

3.发酵好的面团松弛30-45分钟，松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟

4.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折

5.压薄底边，自上而下卷成卷

6.将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸