莲藕炖牛肉

主料：牛肉600克，藕1节

调料：食盐4克，冰糖8克，姜4片，八角1个，桂皮1小块，料酒10克，生抽10克，甜面酱20克，草果1个，香叶1片，植物油30克，水适量


莲藕炖牛肉的做法

1.牛肉洗净血水后捞出沥干，切成大块，藕去皮，切块

2.锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出

3.锅中放植物油，放入八角、桂皮、香叶、草果、生姜，炒出香味，放入甜面酱炒出酱香

4.下入处理好的牛肉块

5.放入生抽、冰糖，翻炒均匀

6.加入热水，没过牛肉，大火烧开

7.转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块，加入盐 

8.再烧至藕块软烂，收汁即可出锅

烹饪技巧：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水。