肉汁小土豆
用料:小土豆400克,肉汤(高汤)适量,小葱适量,然粉适量,辣椒粉适量,黑胡椒碎适量,橄榄油适量,黄油适量,盐适量
肉汁小土豆的做法:
1. 把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;
2. 再加入适量的肉汤(高汤), 水量以没过土豆为好;
3. 盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;
4. 小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;
5. 再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;
6. 加入辣椒粉;
7. 加入孜然粉;
8. 最后加入黑胡椒碎;
9. 翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。
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