苋菜汁凉粉

主料:苋菜100克  绿豆淀粉100克

调料:食盐1小勺  生抽1小勺  香醋1小勺  香油数滴  水600毫升  辣椒油少许  芝麻1把  小葱1根


苋菜汁凉粉的做法
1.锅内倒入500毫升的清水，放入洗干净的苋菜，加热至苋菜变软，取出苋菜叶子留汁
2.绿豆淀粉加清水100毫升，调成均匀的粉浆，慢慢倒入加热的苋菜汁中；小火一直加热，加勺子不停地搅拌，一直搅拌至没有白色颗粒为止
3.倒入容器中放凉至完全凝固，容器放入装有凉水的盆中冷却的速度会快些；容器倒扣，将凝固好的凉粉倒扣在案板上，切成均匀的正方形小块；凉粉加入辣椒油、熟芝麻、香醋、香油、盐、生抽、葱花，拌匀即可