脆香生煎小笼包

用料：发酵面团250克、五花肉末250克、鸡蛋1个、葱花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML、盐2克、鸡精1克

脆香生煎小笼包的做法
1.将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
2.用筷子朝一个方向搅拌3分钟
3.案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
4.搓成长条
5.切成每个月25克的小剂子
6.撒上干面粉，将小剂子按扁
7.再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
8.手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
9.将包子沿边打褶
10.包起来
11.平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
12.加入100ML清水
13.盖上盖子，中火煎2分钟
14.开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
15.再开盖子，撒上葱花
16.盖上盖子，小火煎1-2分钟
17.闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉