黄豆芽炒肉皮

主料：猪皮2块，黄豆100克
调料：食盐1小勺，鸡精半小勺，葱1段，姜1块，干辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，植物油适量，水适量

黄豆芽炒肉皮的做法
1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽(微微露出芽即可)
2.将泡好的豆芽控干水分备用
3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可)
4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片
5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条
6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香
7.将肉皮入锅翻炒
8.放入干辣椒翻炒均匀(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)
9.放入黄豆芽
10.加入两勺生抽翻炒均匀
11.加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟
12.加少许鸡精调味后出锅