鹌鹑蛋炖牛腩

主料：鹌鹑蛋300克，牛腩600克
调料：食盐1/2茶匙，冰糖1小把，葱少许，姜1块，红烧汁100克，水500克

鹌鹑蛋炖牛腩的做法
1.牛腩洗净切块，入冷水锅焯水
2.温水冲洗牛腩表面，放入铸铁锅
3.鹌鹑蛋蒸熟，去壳
4.牛腩、鹌鹑蛋全部放入铸铁锅，红烧汁和清水按1：5的比例调匀，倒入铸铁锅
5.再放入姜片和冰糖，锅中沸腾后，转最小火慢炖3小时
6.调入少许盐，撒上葱花，即可食用 

烹饪技巧
1、红烧汁和清水按1：5比例调匀，用来做炖菜非常简单，对厨房新手来说是福音，味道适中，成品色泽诱人；
2、牛腩和鹌鹑蛋用铸铁锅慢炖三小时后，味道出奇的香，鹌鹑蛋非常紧致，牛腩入口即化，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致；
3、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，牛腩软烂为合适。