三丝卷饼

主料:小麦面粉150克  猪腿肉1块

辅料:莴笋1根  胡萝卜1根
调料:色拉油适量  食盐适量  淀粉少许  水(凉)25克  花雕酒少许  鲍鱼汁适量


饼的做法：
1.面粉150克内加入盐1克拌匀，一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水25克搅拌
2.分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
3.取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子
4.小剂子压扁，表面刷一层油
5.取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（可摞多个）
6.擀开成圆饼状（不建议一次摞太多，不容易擀均匀）
7.蒸笼布浸水后拧干，铺在蒸笼内，放入擀好的饼；开水上笼，蒸约8--10分钟即可
8.稍凉后即可轻松揭开
9.这是揭开后的单张样子


三丝的做法：
1.肉切丝，加入盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；胡萝卜、莴笋切丝
2.锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
3.锅内热油，加入胡萝卜翻炒一会儿
4.加入莴笋翻炒一会儿
5.加入肉丝
6.加入少许鲍鱼汁
7.加入一点点盐，翻炒匀即可