榄豉酱炒肉末

主料：猪肉适量  橄榄菜适量

辅料：胡萝卜半根  红尖椒2个  豆豉少许  芥蓝适量
调料：食盐少许  陈皮适量  白糖适量  花雕酒少许


榄豉酱的做法：
1.豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒；肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿；胡萝卜、芥兰切粒
2.锅内加入橄榄菜炒散
3.加入豆豉
4.加入陈皮
5.加入辣椒翻炒一会儿
6.调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱

炒肉末的做法：
1.锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出
2.加入胡萝卜和芥兰翻炒熟
3.加入适量榄豉酱，炒匀
4.加入肉末翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧
1、橄榄菜里已经有大量的油，炒制时不用再加油。
2、瓶装的橄榄菜的咸味较重，加入少许糖，味道更佳；喜欢咸口的，就不要加糖了。
3、榄豉酱可以一次多炒一些，直接拌面也很好吃。
4、用来炒榄豉酱的食材有很多，比如刀豆、青椒、鸡肉等等。