儿菜藕丝小炒

主料:芥菜头适量  藕半节

调料:色拉油适量  食盐4克  干辣椒2根  香醋1勺


儿菜藕丝小炒的做法
1.儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用
2.藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑
3.锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味(大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟)
4.淋入1勺香醋，拌均匀即可