葱香苦瓜炒牛肉

主料：牛腱子300克  苦瓜1根

辅料：鸡蛋清半个
调料：花生油适量  食盐适量  姜1块  蚝油1/2汤匙  细香葱3根  黄酒2茶匙  蒸鱼豉油1/2汤匙  生粉1/3汤匙


葱香苦瓜炒牛肉的做法
1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）
2.牛肉逆着纹理切成片
3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
4.顺着一个方向抓3分钟
5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟
6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段
8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出
10.放入苦瓜，翻炒至断生
11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。