虾皮炒菠菜

主料:菠菜400克

辅料:虾皮1把
调料:食盐1茶匙  鸡精1茶匙  蒜2瓣  植物油适量  水适量


虾皮炒菠菜的做法
1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份
2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份
3.锅下油爆香蒜泥
4.放入虾皮爆香
5.再放入控干水份的菠菜
6.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出

烹饪技巧
1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙；
2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃；
3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。