普宁豆酱焖鹦哥

主料:鹦哥鱼6条

辅料:九层塔1把  柿子椒半个
调料:姜1块  蒜5瓣  普宁豆酱1大勺  茶油10克


普宁豆酱焖鹦哥的做法
1.鱼收拾干净,控干水；锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥(我是用长筷子夹着的,怕被油烫)底面定型了,转中小火
2.一面煎好了转另外一面；鱼两面都煎好了盛起来备用
3.原锅洗净,烧热；下茶油烧热,放入青椒丝和蒜片；炒香了放入普宁豆酱(这个时候转小火,不然豆酱很容易炒糊)下九层塔炒匀了,加入小半碗水
4.烧开了,放入煎好的鹦哥；焖入味大火收汁,装盘就可以了(全程不用放盐,因为豆酱的咸度够了,鱼放汤汁里面焖过会很入味的)