包心鱼丸

用料：净鲜鱼肉500克，虾仁30克，五花肉末250克，地瓜淀粉250克，葱末100克，酱油2茶勺，盐2茶勺，鸡精2茶勺，香油2茶勺，糖1茶勺，清水适量，高汤适量

包心鱼丸的做法
1.  虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅
2.  再捏成小丸子备用
3.  鱼肉用刀背碾成泥
4.  加入盐和适量水
5.  顺着一个方向搅至上劲成糊状
6.  加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶
7.  锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶
8.  包入一个肉丸
9.  捏成圆形
10.  放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可