焦糖布丁

焦糖布丁

原料： 

焦糖：砂糖100克、水25克。 

布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。 

做法： 

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中； 

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色； 

3、将焦糖倒入布丁模底部； 

4、在鸡蛋中加入砂糖； 

5、混合均匀； 

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸； 

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀； 

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦） 

9、烤盘注水，我用的是温水； 

10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

 小提示： 

1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 

2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也   没有这么香，口感就大打折扣了； 

3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 

5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。