白云冰猪手
白云冰猪手
食料:猪手2只、白醋、白砂糖、姜、米酒(没有米酒可用少量白酒代替)、盐、红辣椒、冰块适量。
做法:
1、姜削去外皮切成片。
2、将水和白砂糖放入锅中用大火煮,加入白醋和盐离火放凉,制成腌渍糖醋汁。
3、将猪手清洗干净,放入沸水中煮半小时。
4、取出将猪手沥干,从中问劈开切成小块,用流水冲干净后,放入冷水浸泡1小时。
5、将猪手小块再次放入沸水中,调入盐,姜片和米酒,大火煮半小时。
6、将猪手小块捞出,放入冰块中再加入足量冷水,使猪块完全浸没,冰镇1小时。
7、最后将冰镇过的猪手小块和红辣椒,一同放入腌渍糖醋汁中浸泡6小时即可食用。
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