红油蒜泥白肉

红油蒜泥白肉 

材料：  

主料：五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰块、香菜； 

调料：鸡粉、盐、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。  
   
制作方法：  
     
1、原块五花肉与姜片放入锅中彻底煮熟，捞起后直接泡入冰块中，使其肉质更有弹性，待凉透后横切成薄片，每片稍微对折后排列于盘中，再将大量蒜泥铺于肉片上； 

2、自制红油：往五成热的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味，然后把油过虑加入紫草即成； 

3、红油里加入盐、胡椒粉、鸡粉和糖等调味后淋于肉片上，最后撒上葱丝即可。