麻油鸡

主料：蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜,水发木耳备25克

辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克 

调料：油1500克,酱油40克,醋25克,料酒30克,盐l克,味精10克,白糖30克,香油10克 

做法：

1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段； 
     
2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁； 
     
3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。