五香肉

五香肉

菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱  

工艺：卤 

五香肉的制作材料： 

主料：猪肉(肥瘦)5000克 

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克 

五香肉的特色： 

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。 

五香肉的做法： 

1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净； 

2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉； 

3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。 

五香肉的制作要诀： 

1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳； 

2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。