麻辣子鸡

主料：鸡肉适量
辅料：南瓜适量
调料：酱油适量，醋2勺，鸡精适量，花椒1克，干辣椒适量，生抽2勺，香油适量，水淀粉适量，红尖椒适量，花雕酒适量，芝麻油5毫升，高汤50毫升

麻辣子鸡的做法
1.煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放，红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺。湿淀粉，酱油，芝麻油5毫升
2.将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味
3.将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段
4.将生抽2勺，醋1勺，鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用
5.锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色
6.另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟
7.放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿
8.出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘