万峦猪脚

徽菜菜谱万峦猪脚

主料：猪脚 1只

辅料： 万峦猪脚滷包10包 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣  酱油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 盐1小匙 米酒1大匙 
 
烹饪过程： 
1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5.烧热滷汁，放入猪脚滷约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。