普洱红烧肉

主料：普洱茶 五花肉
配料：葱丝 料酒

普洱红烧肉做法：

普洱茶本身就有消脂，去油腻的作用，和肉食一起烹煮，既可以享受美味又可以保持身材，一举两得岂不妙哉。

中国自古就有吃茶一说，用茶入菜也屡见不鲜。最简单的莫过于茶叶蛋，而最有名的就要数杭州名菜龙井虾仁了。

我这道普洱红烧肉，虽不是原创，但也加入自己的特色。先把五花肉在沸水中汆一下，再用冰糖炒出糖色，然后把汆好的肉倒入锅中翻炒，加入少量的葱丝，和料酒，同时把事先泡好的普洱茶倒入，再把茶底用纱布包好，一同放入锅内，开大火烹煮10分钟左右，转入小火慢炖，大约1个小时左右就可以收汁出锅了。

这道菜和普通的红烧肉不同的是，基本上不用加酱油，因为普洱的汤色就是红的。还有就是要避免加大量的葱姜，以及其他味重的调料，这样会掩盖了普洱的醇香。

在烹煮的过程中，可以闻到扑鼻的茶香和肉香，出锅后吃上一块，果然是口感清爽，不油腻。