酸辣鸡丁
用料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许
做法:
1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆,柿子椒切块,起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油处锅。
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