榨菜肉丝
主料:榨菜1个,猪肉100克
辅料:香菜(梗)30克
调料:色拉油适量,葱5克,姜5克,红辣椒3个,生抽适量,香油少许,花椒粉适量
榨菜肉丝的做法
1.将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段
2.将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)
3.将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀4.放入榨菜丝炒透 ,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了
菜品特色:这榨菜,我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了,咸榨菜疙瘩经过简单处理后,放入肉丝炒出来,味道棒极了,作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了,就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。
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