遵义酿椒
主料:辣椒(红、尖、干)1000克
辅料:籼米600克 糯米200克
调料:盐5克
烹饪方法:
1. 将辣椒去蒂、籽洗净,控干水分,从椒蒂至椒尖顺长划一刀;
2. 籼米、糯米洗净控水,放入锅内炒熟磨成粗米粉,加入精盐、水拌匀;
3. 将糯米逐个酿入辣椒内,将辣椒装入坛内,坛口处塞紧稻草,倒扣在装满清水土盆内,腌15天后将辣椒取出装碗,上锅蒸熟即可。
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