金沙豆腐

主料：嫩豆腐200克、鲜鱼肉100克、咸鸭蛋1个

辅料：青红椒少许、香葱1根

调料：油1茶匙、盐少许、淀粉少许

做法：

1、准备好食材，鱼肉去皮，切小粒。

2、青红椒、香葱洗净，切小粒。

3、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋黄过筛成茸状。

4、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。

5、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

6、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

7、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

8、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

9、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。

10、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

11、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。