白雪虾仁

主料：腌虾仁300克。 

辅料：鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿生粉35克，味精10克，猪油750克，精盐1克。 

做法：1、将鲜牛奶、蛋白、湿生粉、味精、盐拌匀待用。 

      2、猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，滤油倒盘，放入奶浆拌匀。 

      3、猛火烧锅落油，放入已拌匀的鲜奶虾仁，用慢火边炒边加油，炒至形成山形，上碟便成。 

特点：软滑味鲜。