菇酒汁烧三文鱼

    色香味： 滋味鲜美、原味醇香

　　主料：三文鱼3~4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄一个(切半月形)；

　　菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱(小)1个，蘑菇1/2罐，金菇2两，上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙；

　　制作：

　　1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净；

　　2)烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀；

　　3)烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁，(2)的材料及余下的菇酒汁料，煮滚成菇酒汁；

　　4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透；

　　5)三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可，番茄片装饰。