腊仔鸡烧干豆角

材料：
腊仔鸡一只、干豆角一把
辅料：
干豆鼓30克、干尖椒、大蒜、生姜
调料：
盐、鸡精、料酒、老抽
做法:

1、干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段；

2、腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块；

3、干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片；

4、炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香；

5、下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油；

6、下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。

膳食食疗：

1.鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
2.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。