芒果三色鸡丁

主料：
鸡腿2根、黄瓜半根、小番茄芒果2个
辅料：
姜丝
调料：
料酒、生抽、盐、白糖、湿淀粉
做法：

1、鸡腿肉剔去骨头，切丁，之后用姜丝，料酒，生抽，盐，白糖各适量腌制片刻

2、小番茄洗净对半切开，黄瓜洗净切丁，芒果去皮切丁

3、平底锅加入适量食用油，先将腌制好的鸡肉丁爆炒至变色

4、炒过的鸡丁盛出备用

5、另起干净的平底锅，加入一点食用油，倒入黄瓜丁翻炒

6、之后加入小番茄翻炒

7、小番茄炒至微微发软时，加入之前爆炒过的鸡丁，继续翻炒

8、最后加入芒果丁

9、加入少量生抽提鲜， 加入一点盐调味，最后浇上一层薄薄的湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可关火

膳食食疗：

1、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。

4、番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

5、芒果中含有芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。

注意事项：

1 饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。
2 由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。
3 芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。