缤纷鲤鱼

用料 ：

鲤鱼 、五花肉
香菇 、玉米粒
豌豆 、胡萝卜
郫县豆瓣酱 、辣椒 红绿两种
耗油 、老抽
生抽 、盐
糖 、香菜

做法 ：

1、鲤鱼宰杀后洗净，切花刀，鱼身抹少许盐，加入姜片和料酒腌制十分钟以上 。
2、油热下锅，将鱼煎至两面金黄，捞出待用 。
3、五花肉 香菇 胡萝卜切丁备用，红绿辣椒和葱切段，蒜姜切片备用 。
4、油热红绿辣椒和葱姜蒜，待爆出香味后，加入五花肉煸炒，待五花肉出油后转小火，加入郫县豆瓣酱和普通黄豆酱继续翻炒，待酱香味飘出，加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆继续煸炒，放5少许糖、盐和适量生抽、老抽、耗油和料酒。 
5、加入煎好的鲤鱼，并倒入入适量啤酒，大火煮开后转小火，煮的过程中不断将汤淋到鱼身上
将汤汁收干，上桌之前撒适量香菜即可。

小贴士：

1.一定要选用五花肉，煸炒出猪油后再加入其他配料，太瘦的肉没有效果
2.切花刀的时候不要太深，否则煮好的鱼会不好看