金沙香甜北极虾
原料:
北极虾450g、咸蛋黄4个、青椒半个、蒜一头、黄油、生粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
2、北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分。
3、青椒切小的菱形。
4、蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
6、在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉。
7、热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
8、另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
9、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
10、倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
PS:
1、北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
2、蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
3、咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。
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