私家烧鸡腿肉

用料 ：

鸡腿 四个 、姜 三片
生抽 两汤匙 、米醋 一汤匙
白糖 半汤匙、 料酒 半汤匙
盐 一点点 、蒜泥 （一粒蒜头的量）
芝麻油 一小勺

做法 ：

1.用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底
2.用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离
3.用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开
4.最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用
5.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥
6.一小颗蒜头也擦成蒜泥
7.拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）
8.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
9.锅烧热放油，油烧热放姜片爆香
10.把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧
11.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右
12.开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

小贴士：

1.秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2.鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。