油酱脆藕

主料：
藕1000g胡萝卜一根黄瓜一根
辅料：
姜40g蒜40g
调料：
生抽300g、老抽300g、甜面酱一勺、盐两小勺

白糖40g、花椒10g、食用油40g、料酒20g、醋30克
大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用
做法：
1、洗净藕切成条状

2、胡萝卜，黄瓜，切成条状

3、切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份

4、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香

5、放入葱、姜、蒜煸香

6、继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐

7、倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开

8、取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来

9、腌制12小时就可以吃啦
膳食食疗：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。