浴火凤凰
材料:
芝麻油
老姜
糯米酒
鸡(选择走地鸡最好)
红枣
枸杞
水
做法:
1在锅中倒入芝麻油,然后开微火,倒入姜片。
2姜片被煸炒的干卷时,将用盐腌过半小时的鸡块倒入炒到鸡肉表面变白(大概6分熟)。
3倒入两瓶糯米酒煮滚(当然可以用其他酒代替,不同的酒风味不同,可以自己选择自己最喜欢的味道)。
4在锅中点火,烧掉多余的酒精(这个步骤就是浴火喇)
5火熄灭后,加入枸杞,红枣小火煮滚。
6煮滚后,关火,可以盖上锅盖让锅的余温再加热一会儿,总之不要搅动,让香气焖在汤里面。
温馨提示:
1点火时不用关炉火,,点火烧掉部分酒精可以使鸡肉有一种非常香的味道,点火时不可开抽油烟机。
2小火焖煮才可以煮出香味,千万不要为了快用大火。
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