青椒炒肥肠

处理肥肠：



1，肥肠买回来的样子。不知道你买的是什么样的。我在超市或者雨润金锣之类的冷鲜柜，买的就是这样的。这种，放在水池里，撒上盐和苏打粉，干搓一分钟。冲洗干净即可。

2，焯水以后，放花椒多一点，干辣椒，八角，香叶，姜片煮开后小火卤半小时即可。不要太久，肥肠煮软烂了并不好吃。一次可以多做点，切开分份，装进保鲜袋冻起来。慢慢吃。


【原料】：

青椒两个 肥肠一小节（我这节是冻起来刚拿出来的，一次我就炒这些。）

【配料】：

姜丝 干辣椒丝

【调料】：

盐适量 孜然粉三分之一茶匙咖喱粉三分之一茶匙 五香粉三分之一茶匙 鸡精少许

做法：

1，原料。

2，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

3，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

4，锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

5，放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

6，出锅放点鸡精提味即可。

小贴士：

肥肠是卤好的，所以炒起来就特简单了。

为什么放孜然粉？因为吃起来更香，像烧烤的味道。但是咖喱粉呢？你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，会是怎样诱人的味道了！这是我家的秘方呀！放孜然就必定会放咖喱的。

很多人怕肥肠，就是因为有味道，或者是里面有肥油。这样一卤，二煸，三炒，既没有味道，也没有肥油了。