肉末豇豆

用料 :

猪肉 100克、 豇豆 300克
姜末 1小勺、 蒜末 1大勺
朝天椒 1个、  豆豉 1大勺
料酒 1大勺 、淡色鲜酱油 1大勺
老抽 1/4小勺、  糖 1小勺
盐 少许 、食用油 适量

做法 :

1. 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2. 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3. 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
4. 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
5. 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
6. 再把肉末倒入继续翻炒均匀
7. 最后尝下味道，加适量盐调味即可

小贴士：


1、煸炒豇豆的时候要有点耐心，确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以，那样比较快，只是要多用点油。
2、因为豆豉和炒肉末都有咸度，所以最后盐的用量要酌情添加。