八爪鱼爆蘑菇

用料 ：

八爪鱼 450克 白蘑菇 250克
新鲜红椒 1个 新鲜青椒 1个
姜蓉 10克 蒜蓉 10克
细盐 1/4小匙 料酒 1小匙
生抽 2大匙 砂糖 1茶匙
鸡精 1/4茶匙 玉米淀粉 1小匙
加清水 1大匙
做法 ：

1. 用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏
2. 将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净
3. 将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出
4. 将烫好的八爪鱼分开成小份
5. 白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状
6. 将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用
7. 锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用
8. 锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟
9. 再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干
10. 加入炒好的青红椒块
11. 玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面
12. 再翻至起芡的效果即可
小贴士：

1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
简介：
八爪鱼，又名章鱼
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。