麻辣鲜蚕豆

用料 ：

新鲜蚕豆 300克 辣椒粉 10克
干花椒 10粒 胡椒粉 10克
盐 适量 白糖 少许
做法 ：

1. 锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀
2. 在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入约200ml左右的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂
3. 蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可
小贴士：

新鲜蚕豆一般都是带壳卖的，不是这个白色的外壳，而是豆荚。我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖，老高兴了，而且已经剥去了豆荚，价格稍微贵一点但是也能接受，还有一种卖法是剥去了白色的壳，只留下绿色的豆瓣，其实蚕豆足够鲜嫩的话，是可以这么连壳吃的