双椒蚝油牛肚

做法：

1、原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片；

2、锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香；

3、再下入青红椒丝略炒；

4、加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）；

5、加耗油和少许生抽继续煸炒；

6、加盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：

◎双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。

◎牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。

◎牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。

营养分析：

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

相关性群：

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。