十全营养炒鱼松

用料 :

鱼肉 150克（去骨，净肉） 半肥瘦猪肉 100克
胡萝卜 1根 菜椒 1个
熟腰果 2汤匙 青葱 1根
盐 适量 花雕酒 1茶匙
花生油 1汤匙 芝麻油 1茶匙
生抽 2茶匙

做法:  

1. 鱼肉、猪肉混合剁烂，葱切成葱花加入肉馅内。加入芝麻油、花雕酒、盐拌匀
2. 胡萝卜削皮，切成小丁。菜椒也切丁，比胡萝卜丁稍大一点
3. 腰果敲碎，在烧热的干锅里小火稍稍炒香。铲起待用
4. 锅烧热，放入其中半茶匙花生油，炒熟胡萝卜，期间放点盐，炒熟铲起待用。（炒的时候注意翻炒以免糊，大约炒3分钟）
5. 锅再次烧热，放入余下的油，炒鱼肉馅。炒至发白，加入胡萝卜同炒至熟，调入生抽
6. 加入菜椒，快速拌匀即可装盘（以免加热太久菜椒的维C流失）
7. 在小炒鱼松上撒上刚才炒好的腰果碎，即可食用

小贴士:

1.鱼肉和猪肉都要选新鲜的。淡水鱼和海鱼都可以。
2.熟腰果可以是外面买的盐焗腰果，也可以是自己烤熟、炒熟的。把熟腰果装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。