芽菜杏鲍菇炒肉丁

用料 ：

杏鲍菇 1个 猪小里脊肉 200克
芽菜 约100克 胡萝卜 1/2个
蒜苗 10来根 花椒 5、6粒
盐 鸡精
生抽 淀粉
糖

做法 ：

1. 将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒
2. 将猪肉粒放入小碗中，加生抽、糖、淀粉拌匀，最后稍加一点色拉油将肉封上，腌10分钟
3. 锅内热油，三成热时，小火，放入花椒，待花椒出味，发黑时，捞出不用
4. 锅中放入肉丁，大火快炒至肉变色即起锅备用
5. 将锅洗干净，热油至三成热，放入芽菜，煸炒到发干，加入胡萝卜，炒至半熟，后加入蒜苗，炒至断生，最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐（要稍少一点量，因为芽菜有咸味）、鸡精调味，迅速翻炒均匀即可起锅