银芽炒鸡柳

主料：
鸡胸300克绿豆芽菜300克红椒
辅料：
葱姜蒜
调料：
蛋清盐糖鸡汁醋香油料酒淀粉

做法：

1鸡胸切丝；豆芽菜掐去二端
2红椒切丝；姜切末；葱蒜切粒
3鸡胸洗净
4先切片
5再切丝
6按顺序加入料酒；白醋少许；蛋清少许；淀粉反复抓匀。这个顺序不要搞错。要保证淀粉在最外层。最后倒上植物油，封好腌制10分钟
7凉锅倒入凉油，小火烧到120度的油温，不要高了
8下入鸡胸
9可以关火
10用油将鸡胸泡熟。大约10-20秒钟捞出备用
11锅中坐水，放入盐；油；白醋；待水大开后，放入豆芽菜
12入锅4秒钟立即捞出。不过凉水
13在碗中调入：鸡汁
14盐；糖；香油；清水；淀粉，搅拌均匀
15锅中放油，爆香姜末；红椒丝
16然后放入豆芽菜
17鸡丝炒匀
18迅速放入调好的碗汁
19迅速炒匀
20烹入料酒，撒上葱；蒜末，即可出锅

膳食食疗：

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

注意事项：

今天，有一位博友留言，按照我的油焖大虾做法，春节期间在男朋友家中，做了一次油焖大虾。得到了男朋友家人的称赞！