功夫肥肠
用料 :
肥肠 猪肺
黄豆芽 葱
姜 蒜
郫县豆瓣酱 盐
料酒 胡椒粉
味精 香菜
做法 :
1. 分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净
2. 将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净
3. 肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸，转小火煮至九成熟
4. 捞出，肥肠切段、猪肺切片
5. 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味
6. 加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂
7. 盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可
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