西安特色美食街区发展面临升级 将成城市风貌新亮点？西安特色小吃

近年来，习总先后以陕西小吃宴请、莫迪等重要贵宾。去年，陕西特色餐饮全国餐桌，极大地提升了陕西美食的知名度和影响力。

岐山大刀臊子面、秦镇米皮、绥德黄馍馍、柞水洋芋糍粑在位于新城区中山门里的永兴坊美食街区，陕西各地美食应有尽有。这里不仅聚集了我省具有代表性的非遗特色美食，还开设了汇集省内107个县特色农副产品的购物中心，它开创了集地方美食、文化展示、特色商品、电子商务、食品安全可追溯为一体的大众化餐饮消费新模式，吸引了一批批省内外和游客前往品鉴。据介绍，永兴坊开业以来，累积入园游客量约600万人，平均日入园人数约1.5万人，节假日约2至3万人，成为西安市特色美食街区发展的典范。

目前，西安市虽然积极打造和自发形成了近30个餐饮集聚区，但总体表现为数量偏少，规模较小，分布不均，知名度不足，街区总营业额占餐饮业总量比重不高，对餐饮业总体贡献较小。在街区定位、业态构成、主题表现、推广宣传上呈现出严重的同质化现象，本土性文化特色、餐饮特色、景观特色不够鲜明。

“当前，西安市特色美食街区发展面临升级换代，需要前瞻预判发展趋势，科学统筹规划布局，打造以文化融合为基础、以特色餐饮为核心、以街区布局为承载、以科学管理为纽带、以互联网+为推动的西安市特色美食街区升级版3.0模式。”西安

还需打造美食街区升级版

据了解，从陕西特色餐饮街区的发展来看，经历了以上为代表的1.0时代，实现了空间集中和简单管理；以袁家村为代表的2.0时代，实现了浅层的文化挖掘、主题展示和企业化运营。目前，2.0模式正在全省范围内被快速复制，开始出现同质化、无序式发展的现象，面临着可持续发展的瓶颈。

据不完全统计，西安市餐饮从业人数285746人，餐饮网点47356个。其中，规模以上企业420个，营业额206.19亿元。在高档餐饮持续低迷的背景下，2014年西安市实现餐饮收入237.28亿元，同比增长6%，占社会消费品零售总额的8.26%。

西安是中华饮食文化的发祥地之一，素有“美食之都”的盛誉。据陕西省烹饪协会统计，陕西小吃有上千种，仅西安就有数百种。近年来，西安市利用丰厚的旅游资源优势，引导和推进餐饮服务业快速发展，打造了一批特色美食街区，成为西安经济社会发展的一个新的增长点。

特色美食成为发展典范

自2010年开始，西安市积极适应餐饮业发展规律，推动企业集聚式发展，打造了一批特色餐饮街区，如永兴坊、大唐西市丝风情街、西荷美食街、周至沙沙河水街等。截至目前，全市打造和自发形成的特色餐饮街区和商业综合体餐饮聚集区已近30个，特色餐饮集聚区四面开花，发展势头迅猛。今年元旦假日期间，特色餐饮街区更是人潮涌动，其中，永兴坊三日客流量超过7.5万余人，元旦首日西安街人流量超15万人次。春节期间永兴坊每天客流量约5万人次。

同时，西安市存量餐饮集聚街区基本以市场自发成市或企业自主发展为主，缺乏宏观的、科学的总体规划和统筹思维，在空间布局、建筑风格、街区景观、交通组织、等方面欠缺前瞻设计和资源统筹，表现出综合配套不完善，街区功能不丰富，总体关联度小，还不能适应市场快速提升的个性化、特色化和多层次消费的需要。