牛筋炖牛腩
原料:
牛腩两斤、牛筋1斤
做法:
1、将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;
2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油炒均匀;
3、冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可;
4、出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。
5、关于口味的调整:
(1)喜欢辣口味的,可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;
(2)喜欢甜口味的,可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;
(3)在酱油的选择时,选择老抽的话,后期还需要再加盐调整味道,选择原酿普通酱油的话,后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话,一般生抽比较咸,要少放点,放到咸度刚好即可,千万不要放到颜色刚好,那肯定咸的不行了。
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